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Frisch geröstet, schnell verschickt: Dein PASSENGER-Kaffee verlässt unsere Rösterei spätestens drei Tage nach deiner Bestellung.
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Für PASSENGER’s blend2 verwenden wir 3 gewaschene Kaffees: Kolumbien, Mexiko und Kenia.
Der kolumbianische Kaffee stammt aus der im Norden des Landes gelegenen Region Santander von der Hacienda El Rodeo, die von Cristian Reyes und seiner Familie als Kaffeefarm aufgebaut und gemanagt wird. Dieser Kaffee ist von der Castillo Varietät, der jüngsten und erfolgreichen kolumbianischen Züchtung einer krankheitsresistenten, robusten, produktiven Varietät, die zudem ein feines Geschmacksprofil erreicht. Castillo ist in der Tasse fruchtig, floral und süß. PASSENGER bezieht diesen Kaffee direkt von der Hacienda El Rodeo.
Ihr findet einige informative und schöne Einblicke in die Arbeit von Cristian und den Kaffeeanbau in Kolumbien hier.
Der betonte Geschmack von Johannisbeere in der blend2 ist ein typischer Charakter von feinen kenianischen Kaffees. Die Aufbereitungsstation Kiamutuiri befindet sich im Bezirk Kirinyaga und wurde 1996 gegründet. Sie ist Teil der Mutira Cooperative Society, einer Genossenschaft, die seit 1951 das Herzstück der kenianischen Kaffeeproduktion bildet. Kiamutuira stellt den lokalen Bauern eine zuverlässige Anlage für die Kaffeeverarbeitung zur Verfügung. Diese Genossenschaft, in der mehr Frauen als Männer Mitglied sind, baut unter dem Schatten von Macadamia-Bäumen hochwertige Kaffeesorten an und profitiert dabei von den fruchtbaren vulkanischen Lehmböden und der Nähe zum Wald des Mount Kenya. Im Laufe der Jahre hat sie sich zu einem Symbol für Qualität und Gemeinschaft entwickelt und produziert einige der besten Kaffeesorten der Region.
Das vielseitige Potenzial der mexikanischen Kaffees aus Oaxaca haben wir bei einem Besuch der dortigen Farmen kennengelernt und präsentieren diesen Kaffee seitdem stets als Single Origin Röstung in unserem Sortiment. Der gewaschene Kaffee von der Kollektive Union San Pedro im Süden des Landes ist ein überzeugender Allrounder, der als Single Origin zeigt, was mexikanische Kaffees können. Zugleich sielt er in unseren Espressomischungen BLEND2 und RAWS eine tragende Rolle.
blend2
15,00 € – 48,00 € – verfügbar im Abonnement
Honig, Rosine, Blutorange und Johannisbeere
BLEND2 ist eine Hommage an unsere Wurzeln in der neuseeländischen Kaffeekultur und die zweite Espressomischung, die wir entwickelt haben. Während in klassischen Espressomischungen schokoladige und nussige Geschmacksnoten dominieren, besticht dieser Kaffee durch seine Honigsüße, eine milde Säure und einen saftigen Körper.
Inkl. 7% MwSt. zzgl. Versandkosten
60,00 € – 48,00 € / Kg
Die Mischung besteht aus 3 gewaschenen Kaffees: Kolumbien, Mexiko und Kenia, die PASSENGER von Raw Material Coffee und Trabocca.
Der betonte Geschmack von Johannisbeeren ist ein typischer Charakter von kenianischen Kaffees.
Das vielseitige Potenzial der mexikanischen Kaffees aus Oaxaca haben wir bei einem Besuch der dortigen Farmen kennengelernt und präsentieren diesen Kaffee seitdem stets als Single Origin Röstung in unserem Sortiment.
PASSENGER röstet an vier Tagen in der Woche und versendet frischen Kaffee innerhalb von drei Tagen nach einer Bestellung mit DHL.
Die Kaffees sind je nach persönlichem Geschmack für alle Zubereitungsarten geeignet.
Die Single-Origin-Röstungen betonen fruchtige, blumige und kräuterartige Noten, während die Espresso-Mischungen in der Regel den eigentlichen Charakter des Kaffees durch süße Röstaromen und einen cremigen Körper ergänzen und gleichzeitig faszinierend, als auch zugänglich sind.
Wir intensivieren kontinuierlich die Zusammenarbeit mit innovativen und fortschrittlichen Rohkaffeehändlern und sozialen Organisationen, die sich dafür einsetzen, den Handel mit Rohkaffee entlang der gesamten Wertschöpfungskette fairer zu gestalten.
FAQ
Wir empfehlen die Espressomischungen passenger blend, blend 2 und RAWS für einen kräftig, süßen Mokka.
Die Single Origins bringen im Vergleich mehr Säure mit fruchtigen Akzenten in die Tasse und entwickeln weniger Körper.
Wir arbeiten mit einem wachsenden Netzwerk von Händlern für Rohkaffeespezialitäten, lokalen Beschaffungscrews und Agronomen, sowie einer wachsenden Zahl von direkt angeschlossenen Bauern zusammen. Wir streben ständig nach höheren Nachhaltigkeitsstandards im Produktionsprozess und entwickeln uns als verantwortungsbewusster Akteur in der gesamten Wertschöpfungskette des Kaffees weiter.
Der PASSENGER Decaf wird durch das renommierte Unternehmen Descafecol in Kolumbien entkoffeiniert.
Zur Entkoffeinierung wird das sogenannten Rohrzucker-Verfahren eingesetzt. Dabei wird das reine Wasser aus dem Navado el Ruis (einem schneebedeckten Vulkan an der Grenze der Departments Caldas und Tolima) und natürliches, bei der Fermentierung von Zuckerrohr gewonnenes Ethylacetat aus Palmira verwendet. Das Ethylacetat wird dem Kaffee in einem Wasserbad zugesetzt und dient als Bindemittel für das Koffein.
Bei dieser Methode wird der Kaffee schonend entkoffeiniert, da auf übermäßige Hitze und Druck verzichtet werden kann, und so die Bohnen ihre natürliche Struktur und Charakteristiken beibehalten.
Unser Röstdatum entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung MINUS 1 Jahr! Der Kaffee sollte bestenfalls innerhalb von vier Wochen nach der Röstung aufgebraucht werden. Je nach Zubereitungsmethode zeigen sich anschließend erste, merkliche Veränderungen des Geschmacks. Wir empfehlen den Kaffee in einem verschlossenen Container bei Raumtemperatur aufzubewahren, um ihn frisch zu halten.
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A Universe Of Coffee…
Mexico | Union San Pedro
15,00 € – 48,00 € – verfügbar im Abonnement