Region: Oaxaca - Sierra Sur - San Pedro
Produzent: Union San Pedro, Kleinbauern Kooperative
Varietät: Mundo Novo und Pluma Hidalgo
Anbauhöhe: 1.450 - 1.900 m
Aufbereitung: gewaschen

Unter dem dichten Blätterdach des Mischwaldes auf den Hügelketten der Sierra Sur im Süden von Oaxaca wachsen die Kaffeepflanzen der Kooperative Union San Pedro. Der mineralien- und nährstoffreiche vulkanische Boden, die weitläufigen Nebelwälder des Hochlands und die Nähe zum Pazifik prägen das Terroir dieses Kaffees.

Der Anbau erfolgt traditionell auf 1-4 Hektar großen Parzellen, die von den 180 Kleinbauern der Kooperative bewirtschaftet werden. Neben Kaffee werden hier unter anderem auch Vanille, Zimt und Kardamom angebaut sowie Honig erwirtschaftet. Die Kaffeepflanzen sind der Varietät Mundo Novo und der Varietät Pluma Hidalgo, die sich aus der ursprünglichen Typica-Varietät in der nahegelegenen Region Pluma Hidalgo entwickelt hat. Pluma Hidalgo Kaffee ist für ein ausgewogenes Geschmacksprofil bekannt, in dem feine Zitrussäuren mit floralen und nussigen Noten harmonieren. In enger Zusammenarbeit mit Red Beetle Coffee Lab werden die Kaffeelots der Union San Pedro für den Export vorbereitet. Der hier präsentierte Kaffee zeichnet sich durch die Süße von Nektar, einen samtigen, milchschokoladigen Körper und Nuancen von Orange aus. PASSENGER bezieht diesen Kaffee über Raw Material Coffee und er ist Bestandteil der RAWS Espressomischung.

Die Union San Pedro in Oaxaca, MexikoDie Union San Pedro vertritt rund 180 Kaffee produzierende Familien und wird von Salomon Garcia koordiniert. Salomon stammt ursprünglich aus Xanica, einer der acht Gemeinden von San Pedro, und half Anfang der 2000er Jahre bei der Gründung des Verbandes. Zusammen mit der ursprünglichen Führungsgruppe gründete Salomon die UNTAO, um die Produktion von San Pedro zu unterstützen, als der Verband wuchs. UNTAO, kurz für Unión Nacional de Trabajadores Agrícolas Oaxaqueños, ist die genossenschaftliche Exportfirma und Trockenmühle, die für die Verarbeitung unserer Kaffees in Oaxaca-Stadt genutzt wird.In den letzten Jahren hat Salomon seinen Fokus wieder voll und ganz auf die Produzenten von San Pedro gerichtet, um einige der Probleme anzugehen, mit denen die Kaffeebauern in Oaxaca heute konfrontiert sind. Unter Salomons Führung hat der Verband für jede Versuchsparzellen oder kleine Farmen finanziert, um mit verschiedenen Sorten und Anbaumethoden zu experimentieren und so die in Oaxaca üblichen geringen Erträge zu verbessern. Ebenso hat der Verband mehrere Kaffeezuchtstationen errichtet, um seine Mitglieder mit hochwertigen Setzlingen zu versorgen, die für die meisten Produzenten hier eine echte Seltenheit sind. Der durchschnittliche Kleinbauer in San Pedro besitzt zwischen 1 und 4 Hektar Land und produziert in der Regel wie die meisten Produzenten in Oaxaca nur sehr geringe Mengen Kaffee. Diese Charge umfasst Kaffees von sieben Produzenten aus drei Unterverbänden: Los Naranjos, Tierra Blanca und Malvavisco. Die Kaffees werden in der Regel mit einer Handpulpe entpulpt und in Holztanks fermentiert. Die Erträge sind in diesen Regionen gefährlich niedrig geworden. In den letzten zehn Jahren haben Kaffeerost und der Mangel an finanziellen und landwirtschaftlichen Mitteln zu ihrer Bekämpfung die Produktion in einigen Regionen um bis zu 90 % reduziert. Der durchschnittliche Ertrag in Oaxaca beträgt derzeit nur noch 100 kg Parchment pro Hektar. Zum Vergleich: In Kolumbien liegt der durchschnittliche Ertrag bei 2.400 kg pro Hektar. Das macht den Kaffeeanbau zunehmend unrentabel und führt zu einer weit verbreiteten Abwanderung in die urbanen Zentren Mexikos und der Vereinigten Staaten. Kurz gesagt: Die Kaffeeproduktion verschwindet.