Gebäck bei PASSENGER
Ich drücke die Schalter, der Laden erwacht zum Leben, und ich fange an, Eier aufzuschlagen. Dutzende davon. Manchmal klebt noch eine kleine Feder daran. Das macht mich auf seltsame Weise emotional.
Kopfhörer auf. Das Klirren der Rührschüsseln, das Summen des Ofens, sogar das hektische Klopfen der Baristas an der Küchentür – alles wird ein bisschen dumpf, wie unter Wasser. Meist höre ich neue Alben oder meinen Lieblingsliteratur-Podcast. Manchmal singe ich laut mit – so laut, dass mich jemand daran erinnern muss, dass die Wände nicht wirklich schalldicht sind. Fair genug.
Eine feste Startzeit gibt es nicht. Einer der Vorteile des Jobs. Aber sobald es losgeht, nimmt der Rhythmus schnell Fahrt auf. Irgendwo zwischen all dem Wiegen und Gießen und Gießen und Wiegen gibt es immer kleine Momente von Schönheit: mein Spiegelbild in einer Schüssel voll geschmolzener Schokolade, ein merkwürdig schöner Strudel im Teig, das intensive Orange eines Haufens Zesten.
Zwischendurch kurze Kaffeepausen. Sonne tanken. Ein schneller Plausch mit den Baristas. Zur Abwechslung mal Witze reißen.
Ryoko, unsere Chef-Bäckerin, bewegt sich zwischen Handwerk und Überblick. Mal steht sie selbst an der Werkbank, mal prüft sie Tabellen, Zeitpläne, Lagerräume. Was noch gebacken werden muss. Was eingepackt, abgekühlt, aufgetaut, ausgeliefert werden soll. Viel Koordination – nur damit es am Ende mühelos aussieht.
Das backen wir im Moment:
Sticky Date Cake
Der Name ist irreführend. Kupferfarben, weich und cremig – fast so, als hätte ein Pudding eine Affäre mit einem Gewürzkuchen.
Karottenkuchen
Erdig, warm, gewürzt. Mit einer großzügigen Schicht zitroniger Buttercreme überzogen.
Orangenkuchen
Saftig und süß mit einem Hauch von Bitterkeit – wie eine Marmelade, die schon einiges erlebt hat.
Zitronenkuchen
Leicht, saftig, auf die beste Art scharf. Erfrischend und klar. Unser Favorit für heiße Tage.
Bananenbrot
Ohne Zimt. Nur reife Bananen, ein Hauch Ingwer und diese dichte, cremige Konsistenz, die beim Schneiden ihre Form behält. Die Bananen kommen zuerst – wie warmer Wind von einem Steg irgendwo in der Ferne.
Orangen-Mohn-Kuchen
Die Mohnsamen geben ihm einen zähen Biss. Die Orange macht ihn lebendig.
Erdnussbutter-Schoko-Cookies
Glutenfrei. Sattmachend. Reichhaltig.
Brownies
Schlicht und gut, mit viel dunkler Schokolade und ein paar Haselnüssen.
Zitronenschnitten
Helles Zitronenaroma mit Kokos durchzogen. Süß und spritzig – die perfekte Begleitung zum Espresso.
Reflexionen über Ruanda – Kaffee, Gemeinschaft und Verbundenheit
Durch Ruanda zu reisen, seine vielfältigen Kaffeeanbaugebiete zu besuchen und in die Kultur einzutauchen, war eine zutiefst bewegende Erfahrung.
ONE EASY PIECE | Gewohnheiten ändern – eine Tasse nach der anderen.
Seit dem 1. Mai berechnen wir 30 ct für To-Go-Becher.
Nicht, weil wir gerne Gebühren erheben, sondern weil sich etwas ändern muss.
Warum Kaffee teurer wird – und was das für euch bedeutet
es ist an der Zeit, euch über die Preisexplosion auf dem Kaffeemarkt zu informieren – über die Hintergründe und die Folgen für uns als Rösterei, für unser Café und letztlich natürlich für eure Tasse Kaffee.
Sommer im Glas: unser neuer Cold Brew
Die Sonne steigt höher, die Tage werden länger und die Luft summt vor Vorfreude auf die Wärme. Es ist wieder Cold-Brew-Saison.
(K)ein Aufpreis auf (Hafer)Milch!
PASSENGER serviert dir ein Universum von Kaffee in die Tasse – ohne Kompromisse. Wir verzichten auf den gängigen Aufschlag für Milchalternativen!
Abonnements sind ab der zweiten Lieferung versandkostenfrei
Neuigkeiten von der Lieferfront: Der Weg des Kaffees – von der Bohne bis in deine Tasse – ist ein echtes Liebesabenteuer.
Konzentrierter Sonnenschein
Das Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die sich in der richtigen Dosierung anregend auf den Wahr<>nehmungsapparat des Konsumierenden auswirken kann.
PASSENGER coffee Abonnement
Entdecke das Kaffee-Universum in deiner Tasse mit dem passenger coffee Abo!
Timor-Leste Laclo Natural
Timor-Leste Laclo Natural - ein wildwüchsiger Gourmet Ausweg.
Queer Aid Uganda x passenger coffee
Wir freuen uns, dass wir unsere Spende an den Nothilfefonds für die LGBTIQ+ Community in Uganda abschließen konnten. Super, dass ihr unseren Uganda Filterkaffee getrunken und damit geholfen habt, 742€ zu sammeln.