Sommer im Glas: unser neuer Cold Brew
flüssiges Gold, gekühlt
Die Sonne steigt höher, die Tage werden länger und die Luft summt vor Vorfreude auf die Wärme. Es ist wieder Cold-Brew-Saison. Dieses Jahr starten wir mit etwas ganz Besonderem: einem Mikrolot aus Peru, angebaut von niemand Geringerem als Jhon Silva und erneut über unsere Freunde von @redbeetlecoffeelab bezogen.
Details zum Kaffee:
Land: Peru
Region: Queromarca, Cajamarca
Produzent: Jhon Silva
Varietät: Bourbon, Caturra
Anbauhöhe: 1.850 Meter über dem Meeresspiegel
Aufbereitung: Natural
Farmgröße: 2 Hektar
Ein Kaffee wie dieser entsteht nicht einfach so. Er wird mit Bedacht geschaffen. Die Natural-Aufbereitung bedeutet, dass die Kaffeekirschen mit dem Fruchtfleisch getrocknet werden, wodurch die Süße tief in die Bohnen einzieht, während sie langsam unter der Sonne fermentieren. Das Ergebnis? Ein Cold Brew mit unverwechselbarer Lebendigkeit – reichhaltig, saftig und voller Leben.
Jeder Schluck bringt eine tiefe Süße, als würden reife Beeren auf der Zunge platzen, ausbalanciert durch eine sanfte Kakao-Note, die lange nachhallt. Er ist vollmundig und doch erfrischend, intensiv und gleichzeitig wunderbar leicht zu trinken. Cold Brew sollte sich wie ein Sonnenstrahl durch Eis anfühlen – kraftvoll, aber unaufdringlich, knackig, aber voller Wärme. Genau das macht diesen aus.
Aber wie wird er eigentlich zubereitet? Cold Brew ist nicht einfach nur gekühlter Kaffee – er entsteht durch eine langsame, schonende Extraktion. Wir beginnen mit grob gemahlenem Kaffee, den wir für 16 bis 24 Stunden in kaltem, gefiltertem Wasser ziehen lassen. Dieser sanfte Prozess löst die tiefen, schokoladigen und fruchtigen Aromen heraus, während unerwünschte Säuren kaum extrahiert werden. Nach der vollen Extraktionszeit filtern wir den Kaffee sorgfältig, sodass ein geschmeidiges, konzentriertes Elixier entsteht – am besten auf Eis oder mit einem Schuss Milch genossen.
Komm bei PASSENGER vorbei und probiere ihn selbst. Er wird nicht für immer da sein – und du willst ihn nicht verpassen!
Warum Kaffee teurer wird – und was das für euch bedeutet
es ist an der Zeit, euch über die Preisexplosion auf dem Kaffeemarkt zu informieren – über die Hintergründe und die Folgen für uns als Rösterei, für unser Café und letztlich natürlich für eure Tasse Kaffee.
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Neuigkeiten von der Lieferfront: Der Weg des Kaffees – von der Bohne bis in deine Tasse – ist ein echtes Liebesabenteuer.
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Das Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die sich in der richtigen Dosierung anregend auf den Wahr<>nehmungsapparat des Konsumierenden auswirken kann.
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Wir freuen uns, dass wir unsere Spende an den Nothilfefonds für die LGBTIQ+ Community in Uganda abschließen konnten. Super, dass ihr unseren Uganda Filterkaffee getrunken und damit geholfen habt, 742€ zu sammeln.
Morning again, Mexico, here we go!
Dieser mexikanische Kaffee stammt aus der im Bundesstaat Oaxaca gelegenen pazifiknahen Region Sierra Sur und wird von uns über die soziale Handelsorganisation RAW Material von der Kooperative Union San Pedro bezogen. Die Kooperative vertritt etwa 200 Kleinbauern aus der Region um San Pedro de Alto und ist ein beeindruckendes, mustergültiges Unterfangen für eine Initiative, die aus einem kollektivistischen, indigenen Netzwerk entstanden ist.
Was ist PASSENGER’s blend2?
blend2 ist keinesfalls eine 2te Wahl, sondern für viele passengers sogar das Nonplusultra. Blend2 ist schlicht und einfach die 2te Espressomischung, die wir kreiert haben. Eine Hommage an unsere Wurzeln in der neuseeländischen Kaffeekultur.
Hier also die erste Runde Burundi!
Dieser lebhafte Kaffee ist ein Ableger der RAWS-Mischung von passenger und stammt aus der IZUBA-Waschstation im nördlichen Teil Burundis. In der Waschstation/Nassmühle werden die Kaffees der Region gesammelt und die Kirschen zu gewaschenen oder natürlichen Kaffees verarbeitet.